贾国龙推出新品牌，家乡焖面落地艺术区；西贝调整中寻新生，希望承接资源与员工。

西贝餐饮集团创始人贾国龙，在面临品牌调整压力之际，悄然推出全新餐饮项目；天边砂锅焖面在北京艺术区落地，带来家乡特色风味，尝试为企业注入新活力。

贾国龙创办的新品牌“天边砂锅焖面”已在北京798艺术区正式亮相，这家门店选择在充满创意氛围的艺术区开业，试图以亲民定位吸引更多食客。主打品类聚焦于内蒙古巴彦淖尔市巴盟地区的传统砂锅焖面，这种面食承载着贾国龙儿时的记忆与情感寄托。从选址到装修，这家店都展现出与西贝以往风格的明显差异，采用山野风设计，墙面使用质朴肌理材质，搭配木质家具和原生态装饰品，营造出粗粝却精致的用餐环境。店内还陈列着各种砂锅以及家乡原材料展示，甚至邀请当地摇滚乐队驻唱，增添艺术气息与年轻活力。这种布局不仅适应798的独特定位，也反映出创业者对新项目差异化的思考。贾国龙亲自巡店，关注每一个细节，从砂锅大小到装饰摆放，都力求呈现地道家乡味道。

西贝近年来遭遇经营挑战，全国范围内关闭部分门店、管理层调整薪酬、客流量出现波动，这些变化让整个集团进入收缩优化阶段。贾国龙坦言，西贝品牌不会轻易放弃，仍计划保留核心优质门店，同时对低效门店进行分类处理，包括关闭一部分、转型一部分。新品牌的诞生，正是这一战略的一部分。他希望通过“天边砂锅焖面”承接部分闲置资源与员工，实现平稳过渡，减少调整带来的冲击。早在春节前，这家店已开始试运营，3月初才最终确定聚焦砂锅焖面方向，定位亲民消费水平，让更多人有机会品尝新鲜、地道的内蒙古风味。贾国龙表示，自己从小吃焖面长大，对这一品类感情深厚，曾考虑过多种方向，最终回归初心，选择家乡特色作为突破口。

新店的透明化运营成为亮点之一，后厨采用全明档设计，顾客可清晰看到焖面制作、汤底调配的全过程。这种公开方式回应了行业内对餐饮透明度的关注，也体现了贾国龙对品质把控的重视。开业以来，门店吸引了不少食客前来尝试，人流量稳步上升，工作日多为简单实惠的用餐场景，周末则因二楼饮品区而略有提升。贾国龙经常现身店内，与厨师交流、与顾客聊天，询问用餐感受，收集改进建议。许多顾客反馈，这里价格适中，口味丰富，尤其是对焖面熟悉的食客，惊喜于品种多样性与家乡风味的还原。贾国龙还提到，儿子曾开过类似焖面店，亲戚朋友也多有成功案例，这让他对该品类信心十足。新品牌独立运作，不仅仅是西贝的延伸，更是全新探索，未来部分门店或将升级转型，注入新元素。

贾国龙的妻子也频繁出现在新店，两人一同试菜、开会，深入参与日常管理。这种亲力亲为的态度，显示出他对项目的重视与热情。同时，西贝主品牌的管理已逐步交由资深伙伴负责，确保原有体系稳定运行。新品牌的推出，不仅是为寻找增长点，更是为员工提供更多选择与保障。贾国龙强调，西贝的核心价值不会动摇，通过保留优质门店、转型部分资源、关闭低效部分，实现整体健康发展。这种多路径策略，或许能帮助企业在竞争激烈的餐饮市场中找到平衡。顾客的正面反馈，也为新项目注入动力，许多人表示在这里吃得舒适、实惠，家乡味道带来温暖回忆。

展望未来，贾国龙希望“天边砂锅焖面”能逐步扩大影响力，成为承载家乡记忆的餐饮新选择，同时为西贝集团的调整提供有力支撑。餐饮行业变幻莫测，转型之路充满挑战，但通过回归初心、注重品质、关注人文关怀，或许能迎来新的发展机遇。这家新店的出现，如同一颗种子，在困境中悄然生根，等待破土而出的那一刻。